豬脂肪脂肪組織主要由四種脂肪酸組成：兩個飽和脂肪酸硬脂酸（C18：0）和棕櫚酸（C16：0）和2不飽和脂肪酸酸亞油酸（C18：2）和alpha亞麻酸（C18：3）。
眾所週知豬脂肪的柔軟度是正相關亞油酸（C18：2）和alpha亞麻酸（C18：3）酸濃度，硬度則正相關於硬脂酸（C18：0）和棕櫚（C16：0）酸濃度。
在高碘值導致較低熔點而在一個較低的碘值導致更高的熔點。
脂肪具有高碘值導致較差的品質。Frontmatec 最新產品NitFom™用近紅外光譜組合與先進的化學計量學模型。該超快速測量具備深度解析,結合分辨光譜提供了一種用於正常化數值結果非常精確和可靠的測量。

快速和準確

NitFom可以以每小時1200頭的量測速度提供即時數據。它以非常高的精度達到這個速度。由於NitFom校準程序簡單而強大，因此可以提供非常可靠的過程分析工具來管理和控制屠宰場現場的屠宰豬隻脂肪品質。

對飼養的資訊反饋

NitFom允許屠宰場管理和控制肉類生產各個方面的脂肪質量。該工具為生產者提供了一個有關餵養方式智慧反饋系統的寶貴工具。

碘和脂肪酸組成主要是用於使動物屠宰體重的飼餵方式的結果，但性別，體重和年齡等因素確實也有影響。通過即時快速預測脂肪質量特性，可以對屠宰場和生產者進行智能優化。

最佳化分切方式

NitFom還提供了通過使用碘值或脂肪酸作為分選參數對屠體進行預分切以獲得最佳切割比例的機會。

測量原理

NitFom™使用近紅外透射光譜結合高度先進的化學計量模型。結合深度分辨光譜的超快速測量提供了結果的歸一化，從而提供非常精確和可靠的測量。